黑椒牛肉

 

材料：牛肉；洋葱；黑胡椒粉；生抽；老抽；盐；糖；生粉；黄油

 

步骤：

      1.牛肉洗净，用刀背斩断筋，排松，切丁备用。

      2. 在牛肉中倒入生粉，生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，腌5分钟左右。

      3.洋葱洗净切条。

      4.锅烧热后，加入黄油，融化后加牛肉爆炒，捞起。

      5.锅中倒入洋葱，煸炒后加水焖10分钟。

      6.水快收干后，加入牛肉，盐，糖一起翻炒，起锅装盘。

 

自评：黑胡椒就是香啊。不过我烧得甜了一点，下次还要好好掌握调料的量才行。牛肉切得很大块，大块的肉吃起来比较爽。

懒人豆丁饭

 

材料：香肠两根，豌豆若干，米

 

步骤：

      1.香肠洗净切丁；豌豆洗净备用；淘米。

      2. 三者混合放入电饭煲，按1:1的比例加水。

      3.煮熟即可食用。

 

自评：卖相还是不错的吧。味道也很香，关键是夏天不用起油锅，方便。不过……吃完发现香肠过期了一个月……哎~

青椒豌豆炒肉丁

 

材料：青椒，豌豆，精肉，生粉，料酒，盐。

 

步骤：

      1.精肉切丁，用生粉，料酒，盐拌匀，腌5分钟。

      2.青椒洗净切片。

      3.油锅热后，加入肉丁快速翻炒，变成金黄即捞出，置于一边备用。

      4.青椒翻炒至微熟，加入豌豆一起炒匀。

      5.放入肉丁一同翻炒，加适量盐，炒5分钟后即可出锅上盘。

 

自评：三个材料都是我很爱吃的东西，青椒和肉是昨天用剩的，青椒量不够炒青椒肉丝，加了豌豆也很好吃。颜色也好看。

菠萝古老肉

 

材料：精肉；菠萝；青椒；番茄沙司；镇江香醋；盐；料酒；生粉

 

步骤：

      1.青椒洗净切片备用。菠萝洗净，放盐水中腌15分钟。

      2.精肉切块，用刀背横切纹路，将肉筋拍断，加盐，生粉，稍许水和料酒拌匀，腌20分钟。

      3.油锅热后，加入青椒快速翻炒，捞出放一边备用。

      4.放入肉块翻炒，变金黄色后加入青椒和菠萝，一起煸炒。

      5.倒入若干番茄沙司和镇江香醋，让汁水均匀分布在肉块和青椒上。

      6.生粉勾芡，倒入锅内收汁后即可起锅装盘。

 

自评：芡汁多了点，汁水没办法收很干，肉块上色不理想，不过味道还不错。

 

可乐鸡翅

 

材料：鸡翅（8个，最好是对半开的那种，容易入味）；生姜；葱；老抽；生抽

 

步骤：

      1.生姜切片；葱切段；放入洗净的鸡翅，老抽生抽按照1：2的比例倒入，腌制20分钟左右。

      2.油锅热后，放入鸡翅炒至边缘金黄。

      3.倒入可乐，以淹没鸡翅为准，文火烧20分钟，中间翻炒两次。

      4.尝味，按照个人口味再加入适当可乐或者老抽。

      5.掀盖烧至汁水收干，装盆。

 

自评：哇，这是我最近烧得最好吃的菜了。非常入味。腌制的时候，生抽可以帮助入味，老抽可以上色，这样烧出来的又好看又好吃，纯粹的单种酱油和可乐，绝对没有这样的效果的。最后如果喜欢甜的可以浇点蜂蜜，也很好吃。

翡翠炒白玉

 

材料：扇贝；青豆；生姜

 

步骤：

      1.扇贝、青豆洗净备用；生姜切片。

      2.油锅热后，将生姜片放入爆炒。

      3.放入扇贝炒至出水，捞出生姜片，放入盐糖调味。

      4.加入青豆继续炒，然后盖锅焖5分钟。

      5.起锅装盘。

 

自评：我的生姜切的有点多，都放进去了，结果姜味多了点，下次一定要注意。这个菜名有点搞伐，哈哈，骗骗小宝正好。

香煎鳕鱼

 

材料：银鳕鱼；白脱；大蒜；生姜

 

步骤：

      1.银鳕鱼洗净，切片；大蒜切成末，生姜切片备用。

      2.讲锅烧热，用生姜片将锅底擦一遍，放入白脱。

      3.放入蒜末和生姜片，炒香。

      4.将银鳕鱼片放入锅中煎至金黄，即可盛盘。

 

自评：这也是个超快速的菜，一般人都能烧得很好吃。不让鱼片粘锅的小诀窍就是先用生姜将锅底擦拭一遍，油煎的场合都能通用。

炸土豆丸子

 

材料：土豆；火腿；鸡蛋；白脱

 

步骤：

      1.土豆和火腿以及白脱按照上次“安的土豆泥”做法做完备好。

      2.将土豆泥捏成丸子。

      3.鸡蛋打匀备用。

      4.油热后用文火保温，土豆丸子蘸上鸡蛋液后，入锅煎炸。

      5.待丸子变成金黄色后，老初装盘。

 

自评：这个菜是从我爸那里剽窃来的，原版炸土豆丸子还要加冬笋丁，我忘了买，结果这样也还蛮好吃的。另外，为了让土豆丸子外壳松脆，我试了好几种办法，用面粉的话，没办法和土豆丸子拌匀；直接裹片栗粉，炸出来脆壳会与土豆丸子脱离。用蛋液目前是最理想的选择。

火腿土豆泥

 

材料：土豆；黄油；方腿

 

步骤：

      1.土豆洗净切丁。（切丁是为了快速煮烂，有时间还是整只煮，后面压泥方便）

      2.火腿切丁备用。

      3.水滚后放入土豆丁，加盖煮熟。

      4.捞出土豆，滤过水后，放在碗中，用调羹或勺子压成泥。

      5.乘热在土豆泥中放入黄油，再放入火腿丁，搅拌均匀即可。

 

自评：这个菜的外观不咋地~但是很香，我觉得比kfc的总归要好吃很多。时间多的话，还可以做一个高汤鸡汁，味道会更好。

上汤山药

 

材料：山药；火腿片；葱；生粉

 

步骤：

      1.山药洗净去皮，切片。（哈哈，我用模具把它弄成了枫叶形状，蔬菜也能很好看吧。）

      2.火腿切成细丝，葱切成末。

      3.水烧开后，将山药放进锅中煮大约5分钟后捞出。

      4.火腿丝放入水中涮熟捞起置于山药上方。

      5.撒上葱末。

      6.汤水中加入鸡粉，盐，生粉芡汁，文火加热，搅拌至浓稠，浇在山药火腿上即可。

 

自评：这个菜很清淡，不用下油锅，山药还能治疗支气管炎，滋阴补肾，夏天吃口感也很适合。另外加了个90年代家庭经典冷菜——蟹肉丝，只是少了蟹料，我实在饿得没心思弄了。

自制肉丸菠菜汤

材料：猪瘦肉糜50g；菠菜若干；蛋清；盐。

步骤：

      1.猪瘦肉糜混入蛋清后，加盐，揉捏均匀。

      2.水烧开后，将猪肉糜置于掌心捏紧，用虎口挤出一个球形，放入水中。重复此过程，直至肉糜用完。

      3.肉丸浮起后，将肉丸捞起，重新烧水，烧开后，再放入肉丸和菠菜。

      4.在汤水中加鸡粉和盐，滚5分钟左右即可盛盘。

自评：其实菠菜和蛋清都是做海鲜饼剩下的，所以这两个菜可以一起烧，不会造成资源浪费。肉糜也可以自己切，不过我怕切到手，买了全肉的肉糜。自切的话，一定要切得细。夏天喝这样的汤比较清爽，而且也不用担心外面卖的肉丸是不是有太多淀粉或者肉质不佳。